MENU RISTORANTE

ANTIPASTI

Cotta e cruda di fassona €18

Tartare di manzo, tonnato di girello e accompagnamenti piemontesi

Carciafi e gamberi €22

Carciofi alla giudia, tartare di gambero, purea di mela verde

Tartare di manzo con tartufo bianco d'Alba €45

Tartare di manzo di fassona con grattata (10 gr) di tartufo bianco

Cocotte con fonduta e tartufo bianco d'Alba €45

Cocotte di fonduta classica e grattata (10 gr) di tartufo bianco

Uovo poche €18

Uovo pochè, spuma di caprino, crumble, tartufo scorzone

Acciughe alla beccafico €18

Acciughe ripiene e fritte sulla giardiniera del nostro orto

PRIMI

Tajarin 33 tuorli €18

Tajarin 33 tuorli al pesto di tartufo scorzone e fonduta di Parmigiano

Tajarin 33 tuorli e tartufo bianco d'Alba €45

Tajarin 33 tuorli al burro di malga con grattate (10 gr) di tartufo bianco

Ravioli di zucca €18

Ravioli con la zucca dell'orto, burro di malga, chips ed amaretto

Risotto ai funghi porcini €18

Riso Carnaroli, funghi porcini nazionali

SECONDI

Grissinopoli €35

Filetto di manzo di fassona alla grissinopoli e verdure brasate

Guancia brasata €28

Guancia di manzo brasata al Barbaresco e patate al forno

Salmone sockeye €28

Filetto di salmone sockeye, crema e zucchine alla scapece

Formaggi €22

Degustazione di tome e formaggi vaccini e caprini varie stagionature

DOLCI

Torta di nocciole €10

Il classico dolce della tradizione servito con crema allo zabajone

Tarte tatin €10

Tarte tatin di mele e gelato artigianale alla crema

Flan al cioccolato €10

Flan di cioccolato fondente, cuore morbido, crema inglese all'arancia

Cold and spicy €10

Sorbetto al mango, chili, crumble al cocco, ananas allo Zacapa Blanco

MENU DEGUSTAZIONE TERRITORIO

Tartare di fassona piemontese e vitello tonnato

Uovo pochè

Tajarin 33 tuorli con crema di parmigiano e scorzone

Guancia brasata al barolo

Dolce

€65

MENU A MANO LIBERA

Un percorso di 7 portate a fantasia dello chef 

€80

Possibilità di abbinamento di 4 calici per il vostro percorso €25

Coperto 3,50 €