Menu
I sapori del Piemonte in ogni portata
Antipasti
Cotta e cruda di fassona
Tartare di manzo, tonnato di girello e accompagnamenti piemontesi
Asparagi di Santena
Asparagi di Santena, fonduta di Parmigiano, tuorlo marinato
Uovo pochè
Uovo pochè, spuma di caprino, crumble, tartufo scorzone
Acciughe alla beccafico
Acciughe ripiene e fritte sulla giardiniera del nostro orto
Asparagi fonduta e guanciale croccante
Primi Piatti
Tajarin 33 tuorli
Tajarin 33 tuorli al pesto di tartufo scorzone e fonduta di Parmigiano
Bigoli con l'anatra
Spaghettoni ruvidi lavorati al torchio con ragù bianco di anatra
Risotto asparagi e tartare di gamberi di Mazara
Riso Carnaroli in crema di asparagi e tartare di gamberi di Mazara
Secondi Piatti
Grissinopoli
Filetto di manzo di fassona alla grissinopoli e verdure brasate
Guancia brasata
Guancia di manzo brasata al Barbaresco e patate al forno
Merluzzo Black Cod
Filetto di baccalà in tempura, crema di ceci, estratto di cimette
Formaggi
Degustazione di tome e formaggi vaccini e caprini varie stagionature
Dolci
Zuppa inglese
Zuppa inglese della tradizione
Flan al cioccolato
Flan di cioccolato fondente, cuore morbido, crema inglese all'arancia
Tarte tatin
Tarte tatin di mele con gelato alla crema
Tiramisù
Territorio
€65
- Cotta e cruda di fassona
- Uovo pochè
- Tajarin 33 tuorli
- Guancia di manzo brasata al Barbaresco
- Tarte tatin
Un percorso attraverso i sapori più autentici del Piemonte.
A Mano Libera
€80
Lasciatevi accompagnare dal nostro chef in un percorso di 7 portate tra terra e mare, con piatti estratti dal menu e qualche sorpresa fuori carta.
Il menu cambia in base alla stagionalità e alla creatività dello chef.
Abbinamenti
Possibilità di abbinamento di 4 calici per il vostro percorso
€25
I menu sono da intendersi per tutti gli ospiti del tavolo
Coperto €3,50